Mikor a csicseriborsó lisztből készült (tehát gluténmentes) perzsa gombóc találkozik az askenázi tyúkhúslevessel. A nem jól sikerült gondi rendszerint kemény, sűrű, kellemetlen az evése, ezért a lágy, levegős gondi a perzsa zsidóknál hagyományosan a jó szakács ismérve, és egyben kritériuma. A kesernyés rukkola lecserélhető azonos mennyiségű apróra vágott zöldhagymával. Recept az izraeli konyhablogon >>
Címke: leves
A szakács
Fenyőmag. Tepsiben megkapatom. Aranylik, leszedem, kihűl. Lábasban (fazék? tál? sosem tudtam) lilahagymát megfuttatok kevés olivaolajon, együtt a fagyottbrokkolival (friss nem volt), hagyom sülni. Nem öntök rá vizet. Párolódik, sül az olajon, meg a saját levében. Két fej fokhagyma apróra vágva rámegy, ha már majdnem jó. Viszonylag sok fehér bors. Kever. Rázúdítok kókusztejet meg rendestejet, plusz felöntöm vízzel, hogy lepje. Egy csomót főződik […]